Salsa Verde

¡Hola, amigos y apasionados de la gastronomía y cultura mexicana!
¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer una verdadera salsa verde mexicana? ¡Acompáñame a descubrir más sobre la salsa verde y su proceso de elaboración!

En México, las salsas, ya sean botaneras o de mesa; son mezclas picantes con las que aderezamos nuestros alimentos cuando los vamos a consumir.

Hablar de salsas en México es como hablar de religión. Cada mexicano tiene su salsa preferida, pero todos estamos de acuerdo en que le tenemos que poner a nuestra comida “algo que pique”!

¿Sabes por qué en México no podemos dejar de comer salsas?…

Primero que nada las salsas funcionan como un potenciador de sabor en los alimentos, creando una fiesta para nuestro paladar. 

Y en segundo lugar, los chiles con los que hacemos nuestras salsas contienen una substancia llamada capsaicina, esta, es la responsable de que los chiles piquen! La capsaicina manda señales a nuestro cerebro para liberar diferentes sustancias como saliva, sudor, endorfinas (también llamadas hormonas de felicidad) e inclusive acelera nuestro metabolismo. 

Normalmente, utilizamos chile serrano para hacer una salsa verde. Este tiene de 2500 a 5000 unidades de capsaicina que le dan un picor ligero y agradable, por lo que es ideal para hacer una suculenta salsa verde.

La salsa verde es la salsa más popular de México y se dice que sus orígenes se remontan a la época de los Aztecas. La salsa verde tiene un sabor un poco más dulce, ya que está elaborada con tomatillos o tomates verdes mexicanos y por esto también es conocida como salsa de tomatillo.

En esta ocasión prepararemos una salsa verde asada en molcajete, ¡está de rechupete!

Para esta receta vas a necesitar:

500 g de tomatillos (tomate verde)
3 piezas de chile serrano
1/4 de cebolla blanca
3 dientes de ajo
½ cucharadita de sal de grano
1 manojo de cilantro

Para elaborar tu salsa verde primero escurre tus tomatillos.

Luego, asa en un comal los tomatillos , los chiles, la cebolla y los ajos hasta que tengan puntos negros. Si no tienes comal, no te preocupes, puedes usar un sartén! 

Después viene el secreto de la abuela… conforme vayas retirando cada uno de los ingredientes del comal, ponlos en una bolsa de plástico y déjalos reposar por unos 10 minutos.

En tu molcajete pon los ajos, la sal y comienza a martajar o machar los ingredientes. Continúa machacando y poco a poco agrega la cebolla, chiles y los tomatillos. Si no tienes molcajete puedes utilizar una licuadora en modo de picar o con pequeñas ráfagas.

Pica el cilantro y agrégalo, rectifica la sazón y está lista para servirse!

Existen mil formas de comer salsa verde, a mí me encanta agregarle aguacate! Puedes comerla con unos chicharroncitos como botana, con tacos, gorditas, sopes, quesadillas, huevo, arroz, entre muchos más!

Y si te encanta la salsa verde, pero tienes mucha flojera de hacerla o lo tuyo no es la cocina, aquí te compartimos nuestra variedad de salsas verdes. 

Pasa por nuestra categoría de alimentos tradicionales mexicanos, en donde encontrarás toda la variedad de botanas y comida para acompañar tu salsa verde. Igualmente, en nuestra sección de utensilios podrás encontrar todas las herramientas necesarias para hacer una verdadera salsa mexicana! 

Déjanos saber en los comentarios, ¿con qué te encanta comer salsa verde?