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Tinga-Tostadas aus Rindfleisch

Hallo, Freunde und Liebhaber der mexikanischen Gastronomie und Kultur! Heute sprechen wir über ein traditionelles Gericht aus Puebla, die Tinga, und ich verrate Dir auch das Rezept für leckere Tinga-Tostadas aus Rindfleisch.


Tinga ist ein traditionelles Gericht aus Puebla, das mit verschiedenen Arten von Rinderhackfleisch zubereitet werden kann, das mit Chipotle, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch angebraten wird.

Im Jahr 1881 findet sich in "La Cocinera Poblana", einem praktischen Handbuch der verschiedenen Gastronomien, die erste Anspielung auf die Tinga. In diesem Handbuch gibt es vier Tinga-Rezepte: "Tinga Simple", "Tinga Ardiente", "Tinga Escandalosa" und "Tinga de Chile Chipotle Meco", wobei die Hauptzutat bei allen die Chipotle ist.


Bei der "Tinga Simple" handelt es sich um Schweinefleisch mit einer Art Chorizo oder Longaniza-Wurst, serviert mit Zwiebeln, Chipotle-Chili und Frischkäse. Die "Tinga Ardiente" wurde durch Kochen von Schweinedärmen und Blut mit Chipotle-Chili, Zwiebeln und Tomaten zubereitet und mit Queso Fresco und Avocado serviert. Die "Tinga Escandalosa" war ein kalter Schweinefleischeintopf mit Kartoffeln, Chorizo oder Longaniza-Wurst und Zwiebeln; sie wurde mit Chipotle-Chili, Avocado und Zwiebelscheiben serviert. Die "Tinga de Chile Chipotle Meco" war ein Eintopf mit Tomaten, Chipotle Meco-Chili, Zucchini, Chorizo oder Wurst, Rippchen, Zwiebeln und Knoblauch, der mit Avocado, Salat, Radieschen, Zwiebelscheiben und altem Käse serviert wurde. 


Heutzutage passt jedes Haus das Tinga-Rezept an seinen Geschmack an, indem es Zutaten hinzufügt oder weglässt. Hier teile ich mit Dir das Rezept meiner Familie für Tinga Tostadas aus Rindfleisch:

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Die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst, sind:
Um das Fleisch zu kochen, benötigst Du:

  • 700 g Kalbsbrust
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer


Für den Eintopf benötigst Du

  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 10 Tomaten
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 8 marinierte oder getrocknete Chipotle-Paprikaschoten
  • Eine Prise Oregano
  • Eine Messerspitze Thymian
  • Öl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer


Komplemente:

  • Tostadas
  • Avocado
  • Geschnittene Zwiebel
  • Frischkäse
  • Koriander
  • Sauce


Ablauf des Rezepts:

Das Fleisch mit allen Zutaten und reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit aufkocht, die Hitze reduzieren und den sich bildenden Schaum entfernen.

Wenn das Fleisch fertig ist, zerkleinern Sie es und heben Sie die Kochflüssigkeit auf.

Die Tomaten rösten und zusammen mit den Chipotle-Paprikaschoten, dem Oregano und dem Thymian pürieren.

Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und beides mit etwas Öl anbraten. Dann die zuvor zubereitete Mischung anbraten.

Das zerkleinerte Fleisch für 15 Minuten in den Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Vor dem Servieren das Fleisch zusammen mit der Avocado, der in Scheiben geschnittenen Zwiebel, dem Frischkäse, dem Koriander und der Sauce nach Wahl auf die Tostadas geben.


Wenn Du nicht so gerne kochst oder zu bequem bist, findest Du in unserer Rubrik Mexikanische Spezialitäten servierfertige Tinga de Ternera - sie sind köstlich! 


Wie immer hast Du die Wahl! In unseren Speise- und Getränkekategorien findest Du unsere Auswahl an traditionellen mexikanischen Speisen und Getränken, die Du zu Deinen Gerichten servieren kannst. Lass uns in den Kommentaren wissen, mit welcher Beilage Du Deine Tinga de Ternera Tostadas begleitet hast?

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